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2 Feb 2011

Was macht Chili so scharf: alles über Capsaicin

Innerhalb der Evolution hat sich Mutter Natur immer wieder neue interessante Mechanismen einfallen lassen, um die Arterhaltung jeglicher Lebewesen voranzutreiben. Dazu gehört auch das ausgeklügelte System, das den Chilischoten innewohnt. Das sogenannte Capsaicin (Vanillylamid) ist dafür verantwortlich, dass der Mensch Chili als “scharf” empfindet. Weiterlesen »

15 Jan 2011

Wissenwertes über Würzen mit Paprika: Chilipulver, Sorten, Verwendung

Paprika ist ein fester Bestandteil in der Welt der Gewürze. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika, hat sich aber dank Kolumbus auf der ganzen Welt ausgebreitet. Die aromatischen und oft auch scharfen Schoten sind in einigen Ländern und Kulturen fester Bestandteil. Was wäre zum Beispiel die mexikanische Küche ohne ihre deftigen Chilisoßen gemacht aus bestem Chilipulver. Weiterlesen »

1 Dez 2010

Was ist der Unterschied zwischen Chili, Paprika, Peperoni und Pfefferoni?

Oft ist die Frage, welcher Unterschied es eigentlich zwischen Chili, Paprika, Peperoni und Pfefferoni gibt, im Alltag gegenwärtig. Sie alle gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Nicht nur die Pflanze, sondern auch die Frucht wird als Paprika bezeichnet. Weiterlesen »

5 Nov 2010

Scharfes Essen: Erklärung der Scoville Skala

Heutzutage gibt es Paprika in Hunderten von verschiedenen Arten. Ein weit verbreitetes Hilfsmittel zur Einteilung der vielen Paprikasorten ist die Scoville Skala. Benannt nach ihrem Erfinder Wilbur L. Scoville, gibt sie über den Schärfegrad einer Paprikasorte Auskunft. Weiterlesen »

15 Okt 2010

Eigene Peperoni anbauen auf der Fensterbank

Auch wer keinen eigenen Garten besitzt, kann selbst Peperoni anbauen. Alles, was dazu benötigt wird, ist eine Fensterbank. Die restlichen Zutaten, die benötigt werden, bekommen Hobbygärtner im Baumarkt und im Gartencenter. Zuerst wird das Pflanzgefäß vorbereitet, dieses sollte immer tief genug gewählt werden. Weiterlesen »